WIT
Een harmonieuze wijn met een fruitigheid van aroma’s van perzik, peer en grapefruit. Daarnaast subtiele tonen van boterbloemen en vanille. Te serveren bij charcuterie, visgerechten, schelp- en schaaldieren en bij geitenkaas.

ROOD
De wijn heeft negen tot zestien maanden rijping op eikenhout en staal ondergaan en is gedurende de prille twee jaar na botteling, licht koel geschonken, een traktatie bij gegrild of gebakken rood vlees. Na die eerste levensjaren wordt de Couvent des Jacobins complexer en het kenmerkende karakter van pinot noir steeds evidenter: rijpe kersen, zwarte bessen en een elegante kruidigheid in geur en smaak. Goede oogstjaren kunnen makkelijk zes tot zeven jaar rijpen op fles.