De Old Bushmills Distillery kreeg haar vergunning in 1608 en is daarmee de oudste distilleerderij met licentie ter wereld. Maar de distilleerderij in het noorden van Ierland is waarschijnlijk nog veel ouder dan dat. De eerste vermelding van het Aqua Vitae, het levenswater, dateert al van 1276, toen de plaatselijk landeigenaar zijn troepen moed in liet drinken voor een veldslag.

In 1850 werd de belasting op gerst enorm verhoogd, waardoor mout ontzettend duur werd. Veel Ierse whiskey distilleerderijen veranderden daarom hun recept. Bushmills niet, wat resulteerde in verschillende belangrijke prijzen voor hun single malt whiskey, waaronder al in 1889 de gouden medaille op de Parijse Expo. Dit was, zeker gezien het feit dat in 1885 een brand de distilleerderij compleet verwoestte en die dus van de grond af aan opnieuw moest worden opgebouwd, een duidelijk testament van de kwaliteit van Bushmills.

De karaktervolste whiskey met de meest nadrukkelijke smaak van de Bushmills serie. Deze uitzonderlijke single malt heeft op drie verschillende vaten gerijpt, waardoor hij zijn ongeëvenaarde

smaak krijgt.