Sinds de 14e eeuw worden op de landerijen van Château des Bormettes druiven verbouwd. In 1588 hebben monniken van de Karthuizer orde een klooster op het domein gevestigd en de wijnbouw een grote impuls gegeven. De kelders van het klooster zijn nog steeds in gebruik. In de 19e eeuw heeft Horace Vernet, hofschilder van Napoleon III, het huidige chateau laten bouwen en het domein voor die tijd verregaand gemoderniseerd. Begin deze eeuw heeft de huidige eigenaar het wijnhuis opnieuw aan de eisen van de tijd aangepast. Het domein ligt rondom de Pic Saint Martin (111 meter), praktsich aan de Middellandse Zee, en omvat 70 hectare wijngaarden te midden van nog eens 140 hectare bos en struikgewas. Rotsachtige bodem die voor goede drainage zorgt en de warmte van de zon goed vast houdt.

Côtes de la Mer Rosé 2022 is gemaakt van cinsault, grenache aangevult met syrah, rolle en cabernet sauvignon. De fruiven worden vergist en gerijpt op betonnen cuves. In de neus tonen van rode bloemen, mineralen, perzik en abrikoos. Dit komt terug in de smaak samen met iets kruidigs en licht ziltigs. Combineer de Château des Bormettes Côtes de la Mer Rosé met gegrilde

vis, gevogelte en Aziatisch eten.