Haut Médoc

Eén van de meest gereputeerde wijnstreken is nog immer de Médoc. De wijngaarden strekken zich uit ten noorden van de stad Bordeaux, langs de linkeroever van de rivier de Gironde. De reputatie is verkregen door de uitstekende kwaliteit wijn, welke men hier produceert. Alle componenten om een goede wijn te maken ( bodemsoort, klimaat, cépages, de wijze van wijnmaken, etc.) lijken in deze streek in precies de juiste verhouding aanwezig. Met name de druivensoort en de wijze van vinificatie bepalen de stijl van deze streek. In de Medoc is belangrijkste druivensoort de cabernet sauvignon. Deze druif geeft een donkere, geconcentreerde wijn, welke goed kan rijpen. Ook wordt veel gebruik gemaakt van de Merlot, een druif die een veel vriendelijker, zachtere wijn geeft.

Deze blend van 50% merlot (ongewoon in de Haut Medoc!) en 50% cabernet sauvignon heeft ondanks het grote percentage Merlot toch alle karakteristieken van een Haut Medoc. Na de oogst geschied de inweking gedurende 3 weken op gecontroleerde temperatuur van 26-28 graden. Tijdens deze periode van inweking vindt ook de vergisting plaats. De wijn rijpt vervolgens nog 18 maanden op roestvrij stalen vaten. Verrukkelijk als begeleider van rood vlees of wild en ook in combinatie met een kaasplateau een echte ‘grand seigneur’!