Jean-Louis Despagne werkte een aantal jaren als oenoloog in Noord-Afrika en in Noord- en Zuid-Amerika vooraleer hij het domein van zijn vader overnam. Naam van dit domein: Tour de Mirambeau in Naujan et Postiac. Despagne had er grootse plannen mee. Zo breidde hij door de jaren heen de wijngaard uit van 20 naar 88 hectare, verhoogde hij de dichtheid van de aanplant tot 5000 stokken per hectare en verlaagde de opbrengst tot 1,5 kilo druiven per stok. Doelstelling: rijper fruit en meer concentratie in de wijn. Ook in de kelder werd naar perfectie gestreefd. De gisting geschiedt bij een volledige temperatuurbeheersing, alle vinificatie- en opslagruimtes zijn geklimatiseerd. De zeer strenge controle op de hygiëne in de kelders leidde in 1997 tot het krijgen van een ISO 9002 certificaat. Despagne was daarmee het eerste Franse wijnbedrijf dat deze overheidsgarantie kreeg uitgereikt. Inmiddels is het Thibault - derde generatie Despagne - die het scepter zwaait over het bedrijf. Zijn wijnen zijn als gevolg van alle bovenstaande inspanningen toonbeelden van zuiverheid, ongeacht welke kleur ze hebben. En dat wordt wereldwijd door ware wijnliefhebbers op waarde geschat.

De handgeplukte druiven worden voor het ontstelen grondig gecontroleerd en geselecteerd op kwaliteit. De goedgekeurde bessen worden daarna door de wijnmakers op het Château gekneusd waarop een vijfentwintig dagen durende inweking en fermentatie op staal kunnen plaatsvinden. Pas als de most de juiste kleur, voldoende body en smaak heeft bereikt, wordt voorzichtig geperst om bittere tonen in het eindproduct te voorkomen. Het alcoholische sap gaat vervolgens voor een jaar op vat en kan in de verhouding tachtig procent merlotwijn en twintig procent wijn van cabernet sauvignon geassembleerd worden. Dan is een goed gestructureerde, soepele wijn ontstaan met kersen en frambozenaroma’s. Met rijp fruit naast pittige en kruidige indrukken en een mooie lengte, is dit geweldige Bordeaux bij gegrild en geroosterd vlees, belegen kazen en goed gezelschap