Jong, iets koel gedronken is de Moulin à Vent Château des Jacques een perfecte begeleider van koude en lichte vleesgerechten. Een gerijpte Moulin - tien jaar of zelfs meer behoort tot de mogelijkheden - wordt met de jaren verfijnder en combineert dan zelfs verrassend goed met gegrild vlees en wild.

De 27 hectare Cru-wijngaarden rondom Château des Jacques liggen in Moulin-à-Vent, tussen Fleurie en Chénas. De aardkorst is hier van graniet, de ideale grond voor gamay. De druiven worden na de oogst gedeeltelijk ontsteeld, dan vergist in gesloten vaten om vervolgens gedurende een half jaar op eiken vaten te rijpen. Zo ontstaat een volle krachtige Beaujolais met een zeer rijk fruitig bouquet, een rond vlezige structuur en uitzonderlijk lange afdronk.