De wijnen van Domaine Darnet worden gemaakt door Les Vignerons du Narbonnais, een samensmelting van vier coöperatieve kelders: die van Ouveillan, Narbonne, Vinassan en Sallèles d'Aude. Samen vertegenwoordigen ze 2500 ha. De aangesloten boeren worden niet per kg druiven betaald, maar krijgen een forfait per hectare, zodat ze niet geneigd zijn om teveel te gaan produceren. Tijdens de oogst worden de druiven ook geselecteerd naar kwaliteit en dan verwerkt. De witte druiven worden geperst met een pneumatische pers en het sap wordt direct gefilterd over een roterende filter. De gisting verloopt in inox bij lage temperatuur. Bij de rijping komt de wijn in contact met houten duigen die in de inox tank aanwezig zijn. Dit geeft de wijn een lichte houttoets mee. Strogele wijn met aroma's van bloemen, geel fruit, acaciahoning en boter. Frisse aromatische wijn in de aandronk met een volle en rijpe nasmaak, licht vettige textuur. Bijzondere combinatie van een zuivere elegante wijn die toch veel body heeft. Hierdoor kan deze wijn heel mooi aansluiten bij groentegerechten, vis en kreeft.