Domaine Saint-André ligt in de kustplaats Mèze in de Languedoc, op zo'n 25 kilometer van Montpellier. Archeologische opgravingen zoals restanten van amfora's tonen aan dat er in dit gebied al in de 8e eeuw voor Christus wijnbouw plaatsvond. Niet zo gek, want de wijngaarden profiteren hier van de overvloedige zonneschijn en de verkoelende zeebries. Een uitstekende combinatie van factoren voor rijpe en gezonde druiven. Het domein van Saint-André omvat 25 hectare wijngaarden die uitkijken op het plaatsje Sète en op de Mont Saint-Clair. De druivenstokken staan aangeplant op goed aflatende bodems van klei en kalk, waardoor de eigenschappen van elk druivenras optimaal tot hun recht komen. De wijnen van Saint-André zijn blends van regionale en internationale druivenrassen. Hierdoor hebben ze een toegankelijk en herkenbaar, maar tegelijkertijd authentiek karakter

Folie d’Inés Blanc is een blend van chardonnay (40%), viognier (40%), roussanne (15%) en

picpoul (5%). Elke perceel wordt afzonderlijk geoogst en de blend vergist in Franse eikenhouten vaten. De wijn rijpt vervolgens zeven maanden 'sur lie' met bâtonnage wat de structuur en de aroma's versterkt. Folie d’Inès is vernoemd naar Inès Hébert, de voormalig

eigenaresse van Domaine Saint-André.

De wijn heeft aroma’s van citrusvruchten, rijpe perzik en abrikoos. Door het gebruik van eikenhout ook toast en vanilletonen. Frisse wijn met een elegante structuur. Geniet licht gekoeld van deze wijn met paddenstoelenrisotto, gevogelte of romige kazen.