Bodega Oliveda ligt in het dorpje Capmany in Empordá en bestaat al geruime tijd. Sinds 1948 wordt hier wijn verkocht. Het wijnmaken zelf dateert al van de 18de eeuw! Dit is geen bodega die exclusief cava’s maakt. Een mooi gamma witte en rode wijnen wordt eveneens op de markt gebracht, daarnaast ook zoete wijnen zoals de populaire garnatxa en moscatel. Deze laatste twee hebben wij ook in ons gamma. De afgelopen jaren heeft de bodega grote inspanningen gedaan naar vernieuwing en modernisering toe. Gebouwen werden aangepast, opgefrist, bijgebouwd. Alles is op en top in orde. De bodega is zeker een bezoek waard want naast de wijnen herbergt het een prachtig museum met een zeer bijzondere collectie vatkranen uit Spanje, Frankrijk en Italië. In totaal zo’n 3000 stuks in alle maten en gewichten.

De vinificatie van de basiswijnen vindt plaats op inox, onder temperatuurscontrole. Elke druif wordt apart gevinifieerd. Als de 3 basiswijnen klaar zijn, wordt er geproefd en wordt dan de optimale coupage gemaakt. Na toevoeging van de liqueur de tirage wordt de wijn in de kelder gelegd waar de tweede gisting zich kan voltrekken. Eenmaal dit proces beëindigd is, verblijft de wijn nog een jaar “sur lattes” in de kelders.

Dit is een blend van Xarel-lo en Macabeo druiven. Heeft 15 maanden gerijpt. De wijn heeft een mooie zachte mousse, is droger dan de Familia Oliveda Cava Brut Jove, maar zeker fris en fruitig. Deze cava moet zeker niet onder doen voor zijn geliefde broer. Ideaal als aperitief, voor een toast op goede tijden en goed te combineren met gerookte makreel, zalm paling maar ook gerijpte kazen.