Californië (257.000 ha) is dé wijnstaat van de VS. Zo’n 75% van alle wijn komt uit deze fraaie staat in het westen. Binnen het immense wijngebied bestaan grote klimaatverschillen, onder invloed van de Grote Oceaan en de Sierra Nevada, waardoor het overdag warm is en de zeewind voor afkoeling zorgt in de nacht. Californië telt 140 AVA’s maar een groot deel van de wijnen wordt onder de AVA California gebracht. Belangrijkste wijngebieden zijn Napa Valley, Sonoma Valley, Mendocino, Livermore, Monterey en Central Valley.

Steven Decosta leidt een team van getalenteerde jonge wijnmakers die zich richten op het creëren van wijnen met karakter die afkomstig zijn van eersteklas appellaties en fruit. Hij zorgt ervoor dat aan het hoogste niveau van wijnbereidingsnormen wordt voldaan, houdt ook toezicht op onderzoek en ontwikkeling en introduceert nieuwe technologie die in de hele wijnmakerij wordt geïmplementeerd. Steven gebruikt zijn kennis van scheikunde en microbiologie om wijnen te creëren met een focus op verschillende soorten aromaten en smaken waar consumenten van zullen genieten. Hij behaalde zijn Bachelor of Science-graad in Enologie aan de California State Fresno. Wanneer Steven niet in de wijngaard of productiefaciliteit is, kun je hem tegenkomen op reis, koken of filosofie lezen.

De vergisting van deze chardonnay vindt plaats op zowel stalen tanks als op eiken vaten. Hierna rijpt de wijn voor een aantal maanden op vaten van Amerikaans eikenhout. Geen malo om de wijn fris en smaakopwekkend te houden. Voor botteling klaring, stabilisatie en lichte filtering. Goudgeel van kleur, rijk geurend bouquet van vanille en tropisch fruit zoals peer, ananas en mango. Sappige smaak met fijne botertonen, perzik en wat honingtonen. Vrij stevig met duidelijk impressies van toast, eiken en vanille.