Het Piemontese wijnhuis Giovanni Almondo is een echt familiebedrijf. Tot begin jaren ’80 van de vorige eeuw verbouwde Giovanni er voornamelijk fruit, waaronder druiven, maar die verkocht hij. Van slechts een kleine hoeveelheid maakte hij zelf wijn. Zoon Domenico bracht daar in 1980 verandering in. Als pas afgestudeerde landbouwwetenschapper besloot hij om wijn te gaan maken van arneis, nebbiolo en barbera en die zelf te bottelen. Het bedrijf groeide onder zijn leiding zowel letterlijk als figuurlijk en in 1984 werden de eerste flessen geëxporteerd. Tegenwoordig omvat het domein 15 hectare en is de jaarlijkse productie 90.000 flessen, waarvan het overgrote deel arneis. Maar ook nebbiolo neemt een belangrijke rol in de wijnproductie in. De gemeente Montà, waar het wijnhuis is geves tigd, is de enige gemeente in Langhe en Roero dat een terroir heeft dat zowel geschikt is voor arneis als voor nebbiolo.

Fosso della Rosa is Italiaans voor kanaal of greppel van de roos. De wijn kreeg deze naam vanwege de intense rozenaroma’s.

De druiven (100% brachetto) ondergaan een koude schilinweking en worden dan op lage temperatuur vergist in afgesloten RVS-tanks. De vergisting wordt bij 5% alcohol stopgezet.

De wijn is friszoet en stuivend met een zachte bubbel en fruitige en bloemige aroma’s van aardbeien, frambozen, rozenblaadjes en geranium.

Serveer als aperitief en bij lichte desserts met rood fruit zoals aardbeiensoep, frambozensorbet of een taart met rood fruit.