Op zestien kilometer van het noordelijkste punt van het schotse vasteland liggen de ongeveer 70 eilanden die samen orkney vormen. slechts 20 zijn bewoond. de eilanden mogen dan afgelegen zijn en het weer hier ruig, maar het klimaat is gematigd en de mensen van orkney zijn creatief. de perfecte plek dus om whisky te maken. hier in kirkwall, op ons 'mainland', wordt highland park al sinds 1798 op dezelfde plek gedistilleerd. daar waar magnus eunson ooit de oorspronkelijk illegale distilleerderij begon. onze distilleerderij ligt aan de rand van de poolcirkel op een breedte van 58.9847°n, vergelijkbaar met de stad anchorage in alaska.al meer dan 220 jaar roken we onze gerst boven 4000 jaar oude turf die met de hand gestoken wordt op hobbister moor, op slechts 7 mijl van onze distilleerderij. geen enkele andere distilleerderij ter wereld gebruikt dezelfde turf als wij. onze compacte turf bevat veel heide. hij brandt langzaam en intens. daardoor ontstaat het complexe, bloemige aroma dat highland park zijn unieke evenwichtige en rokerige zoetheid geeft.

Onze iconische 12 jaar oude single malt whisky wordt voornamelijk gerijpt op sherryvaten van Europees en Amerikaans eiken. De whisky heeft een volle, kruidige afdronk die vol zit met zonnige, zure sinaasappelen en rijke vruchtencake, gekruid met kaneel, nootmuskaat en kruidnagel. Op golven van heideachtige turfrook ontdek je aroma's van heidehoning. Heerlijk met een handvol wasabi-nootjes, naast een sissend hete ribeye of met gerookte zalm en zure room.