Jordan is het enige wijngoed in Stellenbosch dat wijngaarden bezit die in elke windrichting staan aangeplant. De wijngaarden liggen op een hoogte van 160 tot 410 meter en profiteren van de verkoelende invloeden van de Indische en de Atlantische Oceaan. De bodem bestaat uit oude graniet met verschillende toplagen, variërend van klei-leem tot zand en gravel. Bij het wijnmaken worden innovatieve methodes gecombineerd met een natuurlijke werkwijze. Zo wordt bij het verplaatsen van druiven, most en wijn zoveel mogelijk gebruik gemaakt van zwaartekracht. De kelder is deels ingegraven in de berghelling, waardoor de temperatuur in de kelder op een natuurlijke manier koel blijft.

Kathy en Gary Jordan nemen het door de ouders van Gary in 1982 aangekochte domein in 1993 over. Gary was in de jaren ‘80 al betrokken bij de aanplant, dus hij kent de wijngaarden en de ranken door en door. Met zijn achtergrond als geoloog heeft hij de juiste kennis om het terroir te analyseren, en er zo voor te zorgen dat ieder druivenras op de juiste plek wordt aangeplant. Tegenwoordig profiteert Jordan enorm van deze keuzes. De wijngaarden zijn nu voldoende volwassen om voor een fantastische complexiteit te zorgen, terwijl veel andere producenten nog maar net zijn begonnen met het aanplanten van de juiste stokken op de juiste ondergrond.

Deze elegante wijn bewijst dat dat prima kan, mits aangeplant op de juiste plek. De wijnranken staan aangeplant op zuidelijk georiënteerde wijngaarden op zo’n 300 meter hoogte. De wind vanuit False Bay zorgt voor verkoeling in de wijngaarden, waardoor de druiven hun frisse karakter behouden.

Na de oogst worden de druiven geperst, waarbij het ‘free flow’sap apart wordt gehouden van het sap na persing van de druiven. De wijn vergist met behulp van geselecteerde Franse gisten op roestvrijstaal. Zodra de juiste balans tussen suikers en zuren is bereikt wordt de vergisting gestopt, waardoor de wijn een subtiele hint van restzoet behoudt. De wijn heeft intense tonen van limoen, witte perzik en Granny Smith appels. Vol sappig fruit, met een mooie balans tussen een licht zoetje en frisse zuren.