Witte wijnen uit dit deel van het land zijn - met uitzondering van enkele zoete exemplaren - hoofdzakelijk gemaakt om jong van te genieten. Daarvoor komen verschillende lokale witte rassen in aanmerking en die leveren in de Gascogne, zoals de streek heet, soms verrassend sprankelende wijnen op. Alain Grignon is een producent die precies weet waar de beste druiven te vinden zijn. Zo gebruikt Grignon alleen het mooiste fruit voor deze monocépage van sauvignon blanc. Dat wordt direct na de nachtelijke pluk, als de trossen nog koel zijn, ontsteeld en op roestvrijstaal ingeweekt. Dan wordt de fermenterende massa voorzichting geperst. Als de vergisting is voltooid, verblijft het ongefilterde sap een paar maanden op z'n eigen bezinksel waardoor de wijn zijn frisse en vriendelijk fruitige aroma's behoudt. Montgravet stuift en smaakt naar vers fruit als groene appel en limoen. Juist vanwege zijn verkwikkende karakter en zijn heel minieme zoetje, doet iedere slok weer verlangen naar een volgende.