Als je de kronkelende Valtellinavallei binnenrijdt begrijp je meteen waarom er zoveel arbeid nodig is om deze unieke wijnen te produceren. De hellingen (op het volle zuiden gericht) zijn steil, de gemiddelde wijngaard is klein en er zijn weinig wegen. De oogst geschiedt uitsluitend met de hand, de plukkers moeten vaak een lang stuk over moeilijk begaanbare paden lopen en bij gebrek aan plukkers maakt men dan ook steeds meer gebruik van helicopters om de druiven zo snel mogelijk binnen te halen. De Nebiolodruif die in Piemonte voor o.a. de grote Barolo’s zorgt en waar ook Valtellina gemaakt van dient te worden, heet hier lokaal Chiavennasca. De Vallei is ingedeeld in een aantal subregio’s die ieder voor hun eigen karakter garant staan. Van west naar oost zijn dat: Sassella, Grumello, Inferno en en diep in de vallei Valgella dat aan de Zwitserse grens ligt.

De meest vooraanstaande producent sinds 1897, is in bezit van 38 hectare wijngaard en daarmee ook de grootste producent. Naast de tradities die Nino Negri respecteert probeert men ook nieuwe technieken om de wijnen op een nog hoger niveau te krijgen. Zo wordt er naast het gebruik van (grote) Sloveense eikenhout vaten een deel van de wijnen opgevoed op Franse “barrique” om de wijnen nog meer diepgang te geven. Sfursat is een van de specialiteiten van de streek (zie verder) en de “5 estelle” van Nino Negri wordt hier gezien als de allermooiste wijn van de streek. Helaas is deze wijn zeer beperkt zo niet vaak helemaal niet leverbaar. Noemt men wel de Amarone van Lombardia. Terecht want het systeem van wijnmaken is nagenoeg hetzelfde. De druiven worden zorgvuldig (wat eerder) geoogst in kleine manden van max.6 kg. Daarna worden ze te drogen gelegd tot januari. Een hoge concentratie most is het gevolg. Sfursat is zeer krachtige wijn met een enorme “power” die 20 jaar oud kan worden. Veel dik fruit, een volle smaak met wat houttonen die het geheel in “toom” houden. Heerlijk bij stevige vleesgerechten en pittige kazen. Een topwijn!