Piersanti is gevestigd in Cupramontana, in het hart van de Castelli di Jesi-streek en wordt geleid door de broers Giuliano en Ottavio Piersanti. Ze maken een aantal Verdicchio’s, van verschillende niveau’s. Bacaréto is een Cru, een wijngaard op een van de beste heuvels, die apart geclassificeerd zijn. Deze wijngaard ligt op meer dan 350m boven zeeniveau. Op deze hoogte is het aanzienlijk koeler, waardoor de druiven later geoogst kunnen worden en aromatisch meer te bieden hebben.

De 7 Note Brut is een Spumante van voornamelijk verdicchio druiven. Hiervoor past men de ‘Martinotti methode’ toe. Na de alcoholische fermentatie ondergaat de wijn op cuve onder druk een 2 gisting, waardoor de mousse in de wijn komt. Het resultaat is een levendige en verfrissende spumante met veel fruit en florale tonen. Een klein bittertje (kenmerkend voor de verdicchio) geeft de wijn karakter. Heerlijk als apéritief of begeleider van lichte visgerechten (garnalen, krab, kreeft) of een plank zachte kazen.