De geschiedenis van deze bodega begint met Andrada-Vanderwilde familie. Deze familie had een lange traditie in dit gebied met het produceren van druiven en wijn voor de productie van sherry. In 1972 doopte D. Fernando Andrada-Vanderwilde de bodega om naar de naam "Fernando de Castilla" met het idee om een brandy van uitzonderlijke kwaliteit te produceren.

De kelders van Bodegas Rey Fernando de Castilla bevinden zich in het historische centrum van Jerez. Hier vindt men de echte schatten van deze wijnbouw regio. De collectie van sherrywijnen is samengesteld uit de beste wijnen uit het gebied. Variërend van de bleke, licht en elegante finos tot de unieke Antique sherrylijn die de hoogste nationale en internationale onderscheidingen gewonnen hebben.Dit oude wijnhuis, gelegen in het historische centrum van Jerez, werd in 1999 gekocht door de Noor Jan Pettersen. Hij richt zich uitsluitend op het maken van complexe topsherry’s, voornamelijk afkomstig van Single Solera’s. Hoewel de meeste Solera’s zo oud zijn dat ze het VOS- of VORS-label mogen dragen, gebruikt Pettersen deze kwaliteitsaanduiding niet. Hij vindt het een vanzelfsprekend element van kwaliteit.

Manzanilla is de frisdroge ‘fino’ sherry die alleen gemaakt kan worden in het kustplaatsje Sanlúcar de Barrameda in Zuid-Spanje. Omdat de wijngaarden van deze palamino in een unieke zone vlak aan zee liggen, is de invloed van de zee terug te vinden in de ziltige, mineralige smaak. De licht versterkte wijn rijpt in het solerasysteem onder een laag ‘flor’ die hem tegen oxidatie beschermt en hem zijn unieke, spannende aroma’s geeft. De kleur is heel licht strogeel en in de geur ruik je de zilte zee, subtiele gisttonen en de frisheid van citroenen en gedroogde appels. In de smaak is de wijn fris, mineralig en beendroog. In de afdronk is hij zowel fris als hartig, met hints van noten.

Probeer deze verfijnde, frisse Manzanilla eens als aperitief, bij zeevruchten of bij Spaanse hapjes. Serveer hem lekker koel, op 8-10°C. Niet alleen worden de Sherry’s niet geblend, maar ook blijven filtering en koude stabilisatie achterwege om de subtiele en pure aroma’s van deze uitgesproken wijnen te bewaren. Het is dan ook niet verwonderlijk dat de Sherry’s van Rey Fernando de Castilla doorgaans de hoogste punten scoren op internationale wijnconcoursen en door Sherry-kenners tot de absolute top van Jerez gerekend worden.