Toen Willem Adriaan in 1700 zijn vader Simon van der Stel opvolgde als gouverneur van de Kaap, duurde het niet lang voordat hij een bescheiden 30.000 hectare stuk land voor zichzelf, precies zoals zijn vader had gedaan in zijn tijd bij Constantia. Het kostte drie dagen per ossenkar om de boerderij van Willem Adria te bereiken op de hellingen van de Hottentots Holland-bergketen met uitzicht op de Atlantische Oceaan; vandaar de naam 'Vergelegen', wat 'ver weg gelegen' betekent. Zes jaar nadat hij begon met het planten van wijnstokken, had Willem Adriaan een half miljoen wijnstokken. Hij legde fruitboomgaarden en sinaasappelboomgaarden aan, plantte kamfer- en eikenbomen en richtte achttien veestations op met 1000 runderen en 1800 schapen. Willem Adriaan bouwde ook reservoirs en groef irrigatiekanalen. Hij bouwde voor zichzelf een prachtige Kaaps-Hollandse hoeve, voegde een korenmolen en vele andere bijgebouwen toe.Eric de Rothschild opende in 1992 de deuren van het prestigieuze wijnlandgoed Vergelegen. Deze parel van de Kaapse wijnindustrie ligt op het hoogste punt van Somerset-West. De wijnkelder is volledig onder de grond gebouwd; vier lagen en 15 meter diep.

Alles draait bij Vergelegen om de bijzondere wijnmaker André van Rensburg; de ‘Beast on the Hill’, zoals hij wordt omschreven in de Zuid-Afrikaanse pers. Een ongeleid projectiel die jaar na jaar uitgeroepen wordt tot beste wijnmaker. Met zijn rod e topwijn Vergelegen Red behaalde hij tot twee keer toe de hoogste onderscheiding die een wijnmaker kan verdienen, namelijk de Pichon Longueville Trophy van de International Wine & Spirit Competition Londen. Als zijnde de beste Bordeaux blend ter wereld. Overbodig te melden, dat zijn Sauvignon Blanc en Chardonnay meer dan geweldig zijn. Vergelegen heeft vele internationale fans, onder andere Nelson Mandela en de Clintons vertoefden regelmatig op Manor House.

Dé icoonwijn van Vergelegen met de korte en krachtige naam 'V' behoort tot de de wereldtop. Behaalde een eerste plaats in de Londen Tasting en liet iconen als Mouton-Rothschild, Haut Brion en Dominus achter zich. Collectors item, zeer schaars en kan nog zeker tot 2030 verder rijpen. Complexe neus met aroma’s van zwarte bessen, rode kersen, cederhout, tabak en potloodslijpsel. Deze aroma’s ontwikkelen zich verder in het glas en worden daar vergezeld door frambozen, zwarte kersen en specerijen. Geconcentreerde, maar elegante smaak met fijne tannines. Schitterende wijn met een lange afdronk.